et tantuni nasıl yapılır ne demek?
Evde Tantuni Yapımı
Tantuni, Mersin yöresine ait, lavaş ekmeği içerisinde et, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir sokak yemeğidir. Evde tantuni yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 250-300 gram dana veya kuzu eti (jülyen kesilmiş veya kuşbaşı küçük doğranmış)
- 4-5 adet lavaş ekmeği
- 2 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet sivri biber (ince halkalar halinde doğranmış)
- 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Eti Hazırlama: Eti marine etmek lezzetini artırır. Bir kapta et, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırın. Mümkünse 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Sebzeleri Hazırlama: Domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Etin Pişirilmesi: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş eti tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Et suyunu çektikten sonra tereyağını ekleyip biraz daha kavurun. Etin iyice piştiğinden emin olun.
- Lavaşların Isıtılması: Lavaşları teflon tavada veya sac üzerinde hafifçe ısıtın. Bu, lavaşların daha yumuşak ve kolay sarılabilir olmasını sağlar.
- Tantuni Dürümünün Hazırlanması: Isıtılmış lavaşlardan birini alın. İçine pişmiş etten koyun. Üzerine doğranmış domates, biber, soğan ve maydanoz ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz daha pul biber serpebilirsiniz.
- Dürümün Sarılması ve Servis: Lavaşı sıkıca sarın. Dürümü hafifçe yağlanmış tavada veya sac üzerinde her iki tarafını da hafifçe kızartın. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Eti ne kadar ince keserseniz, o kadar çabuk pişer ve tantuni o kadar lezzetli olur.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Lavaşları çok fazla ısıtıp kurutmamaya özen gösterin.
- İsteğe bağlı olarak sumaklı soğan salatası ile servis yapabilirsiniz.
Terimler: